さくらロール by マルサンパントリー
材料 （28㎝×24㎝天板１台分）
■生地
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- ■クリーム
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- 【B】生クリーム
- 200g
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- 【B】粉糖
- 14g
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- 【B】桜リキュール
- 小さじ2杯
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- ■フィリング
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- なめらか桜あんペースト
- 50g
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- ■トッピング
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- リッチさくらチョコシェイブ
- お好みの量
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- さくらの葉パウダー
- お好みの量
■使用した器具
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- クッキングシート
- 1個
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- 特殊口金 さくら 2F
- 1個
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- 口金 No.333
- 1個
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- ポリシボリ袋 12枚
- 2枚
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
＜下準備＞
・天板にクッキングシートを用意します。
・焼成前に180℃でオーブンを予熱します。
・デコレーション時に口金 さくら2Fを絞り袋につけなめらか桜あんペーストを入れます。 -
2
<作り方>
ボウルに【A】を入れて白っぽくなるまで混ぜます。 -
3
太白胡麻油を加えて混ぜ、さらにWサクラプラスを加えて混ぜます。
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4
別のボウルに卵白を入れ泡立てます。泡立ってきたら数回に分けてグラニュー糖を加え、なめらかにしっかりと角が立つくらいまでに泡立てます。
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5
3に4の半量を加えて混ぜ合わせます。
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6
お米の粉薄力米粉をふるい入れて軽く混ぜ、さらに残りの4を加えて混ぜ合わせます。
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7
天板に生地を流し入れ、表面を平らに整えて170℃～180℃で約18～20分焼成します。
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8
粗熱をとった生地のクッキングシートを剥がして焼き目のついた表面に手前から軽く切り込みを入れます。
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9
【B】を混ぜ合わせ、150gを生地の表面に塗り、50gを残します。なめらか桜あんペーストを一筋絞ります。
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10
手前からふんわりとロールして閉じ終わりをしっかりと締めます。
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11
No.333口金をつけた絞り袋に残りの【B】を入れ、表面に絞り出します。リッチさくらチョコシェイブ、さくらの葉パウダーを振りかけて仕上げます。
生クリームを作るとき、角が立つくらいまでしっかりと混ぜ合わせると、つやよく泡立ちます。
焼目のついた生地を手前から軽く切り込みをいれるときれいに巻けます。
