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古代から伝わるおいしさ、スペルト小麦の魅力をご紹介！！

スペルト小麦の歴史

エジプト

スペルト小麦小麦とは ．．．現在私たちが良く口にするパン小麦の原種にあたる古代小麦のことです。 その栽培起源は古代エジプトから始まり、その後ヨーロッパ各地に広がりました。
ルネッサンス期のヨーロッパでは最も一般的な穀物でしたが、「収穫率が低い」「硬い皮殻に包まれて製粉歩留まりが低い」等の理由から関心が失われていきました。
しかし近年、スペルト小麦の持つ独特な風味や栄養価の高さ、無農薬や低農薬で栽培できる、といった特徴が再評価され、各国で愛好者が増えつつあります。

スペルト小麦の特徴　５選！！

スペルト

１．自然の恵み

古代小麦は強健な食物で、極端な天候変異や土壌条件に対処することができます。スペルト小麦は遺伝子操作などの人工的な品種改良はほとんど行われていない為、より自然に近い味わいをもたらしてくれるのです。


２．硬い皮殻

スペルト小麦は硬い皮殻に包まれており、天候や病気、害虫、汚染物質などから守ってくれます。この硬い皮殻のおかげで農薬や化学肥料などを使うことなく自然栽培することが可能なのです。

スペルト稲

３．栄養豊富

一般の小麦は皮殻の部分に最も多くの栄養成分を含んでいるため、そのほとんどが製粉の際に除去されてしまう一方で、スペルト小麦は穀物の内部に多くの栄養成分を含んでいます。
そのため、製粉しても一般の小麦と比べ栄養価が高くなるのです！


４．小麦アレルギーを発症しにくい

欧州での経験値では、約90%の人はアレルギー症状が発症していないと報告されており、アレルギー発症率は極めて低いとされています。※グルテンフリーではありませんので、アレルギーのある方は必ず事前に医師にご相談ください。

５．おいしい！

独特のナッツ風味の良い香りと、深い味わいのあるスペルト小麦。
その香りはフェノール化合物からもたらされ、体内では自然の抗酸化物質（ポリフェノール）として働きます。
スペルト小麦が最も好まれているヨーロッパでは、「健康上の理由」もありますが、「美味しい」との理由が一番に挙げられます。
パンは特にハード系に適し、「天然酵母」との相性が抜群で、噛めば噛むほどスペルト小麦の風味を楽しむことができます！

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スタッフおすすめ！

とにかくおいしいスペルト小麦。
ナッツやレーズンはもちろん、チョコチップなども相性抜群です！
おすすめレシピをご紹介しておりますので、ぜひお試しください！ 　　　　　　　　

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