いらっしゃいませ　ゲスト様

トップ > レシピ・特集 > 抹茶のススメ

抹茶パウダー比較
抹茶

抹茶パウダーって？

抹茶は茶葉を蒸したあと揉まずに乾燥させた碾茶を粉砕して作られます。 抹茶パウダーは、そんな抹茶を粉末状にしたもの。
日光を当てずに茶葉を育てることが多く、苦みや渋みが少なく感じられるのが特徴です。粉末状のお茶と比べても緑色が濃く出やすく、パンにお菓子にと幅広く使えます。
ただし、抹茶の粉末は光を受けると退色しやすいので、温度や湿度が高いと変質しやすいので管理には注意が必要ですよ。

抹茶パウダーの種類

抹茶のパウダーにもいくつか種類があります。どのような特徴があるのか、みていきましょう。

  • 国産抹茶パウダー
    国産抹茶パウダー

    製菓・製パン全般、どんな用途にも使いやすいのが国産抹茶パウダー。
    粉末の粒度が約15μm〜20μmと細かめなので、粉類によく合うのはもちろん、溶かしても使いやすいのが特徴です。
    抹茶特有の渋みと香りが強いのが魅力です。

    商品を見る

  • 宇治抹茶田原印
    宇治抹茶田原印

    甘味の中に渋みが感じられる独特の味わい。まろやかな旨味とコクが生み出す上品で濃厚な風味が特徴です。
    焼き菓子などに使用した時に鮮やかな青緑色になるので、抹茶感を特に出したい一品におすすめ。
    風味も豊かで、パンへの練り込みにもピッタリです。

    商品を見る

  • 耐熱用抹茶MMS-GK クロレラ抹茶
    耐熱用抹茶MMS-GK クロレラ抹茶

    焼成後の色飛びがしにくい、製菓製パン用の抹茶。
    おおよそ抹茶1に対してクロレラも1の割合で配合されているので、仕上がりにムラができにくく、美しい見た目に仕上がります。

    商品を見る

  • 玉露パウダーMMS B2
    玉露パウダーMMS B2

    程よい渋みと甘みがバランスよく調和する玉露パウダー。 玉露の持つ芳醇で濃厚な風味は、パンやスイーツに奥行きを出してくれます。 粒度が15μｍ〜20μｍと細かく、粉類と合わせやすいのも嬉しい点。お菓子に上品さを+してくれますよ。

    商品を見る

基本のパウンドケーキで焼き比べ！

それぞれのパウダーでどのような違いがでるのか、基本的なパウンドケーキのレシピに抹茶パウダーを5％添加して焼き比べを行いました。
※配合は油脂以外すべての材料・分量は同じ。

  • 国産 抹茶パウダー


    国産 抹茶パウダー使用

    【香り】
    一般的な抹茶の香り
    【色味】少し明るめの緑色
    【風味】まろやかな渋みと甘みを感じる

  • 宇治抹茶田原印


    宇治抹茶田原印使用

    【香り】
    柔らかさと甘い香り
    【色味】鮮やかな青緑色
    【風味】濃厚なお茶の余韻をしっかり感じる

  • 耐熱用抹茶MMS-GK
    クロレラ抹茶

    耐熱用抹茶MMS-GK クロレラ抹茶使用

    【香り】
    控えめなお茶の香り
    【色味】綺麗でしっかりとした緑色
    【風味】苦み、渋みが少なく茶が柔らかく感じる

  • 玉露パウダーMMS B2


    玉露パウダーMMS B2使用

    【香り】
    クセのない爽やかな香り
    【色味】少し落ち着いた薄目の緑色
    【風味】芳醇で上品な風味

色味や風味に少しずつ違いが出ました。
スタッフおすすめは、汎用性の高い国産抹茶パウダー。
ただ、抹茶の色をよりハッキリとさせたいという時には宇治抹茶田原印がおすすめ。用途によって使い分けるのも面白そうですね。

抹茶パウダーを使ったレシピ

おすすめの抹茶商品はこちら！

抹茶パウダー以外にも、抹茶を使った商品はたくさん。手軽に抹茶の色や味わいをたのしみませんか？

  • 無料会員登録 お得なサービスがいっぱい！今すぐ登録する
  • 実店舗情報

カテゴリ一覧はこちら

  • お客様の声
  • マルサンパントリーメールマガジン
  • 事業者様へ
  • 株式会社松山丸三
  • 詐欺サイトにご注意ください

公式SNS