【下準備】 ・アーモンドプードル、薄力粉、ココアパウダーをあわせてふるいます。 ・オーブンを160℃に予熱します。

鍋に卵白とグラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖を溶かします。

グラニュー糖が溶けたら火からおろし、あわせてふるっておいた粉類を加え軽く混ぜ、再度火にかけます。

絞り袋で絞り出せるくらいの固さになるまで混ぜます。(煮詰めるようなイメージ)

お好みの色目になるまで、ごく少量ずつ赤色素を加えます。

水分が飛んで固さが出てきたら、丸口金(口径の直径10～15mmがおすすめ)をつけた絞り袋に生地を入れます。

オーブンペーパーを敷いた天板に、4cm弱の平たい球状に生地を絞り出します。

粉糖を振りかけ、少し時間を置き、表面の粉類が溶けたら再度粉糖を振り掛けます。約15分焼成すれば完成です。