クマ太郎シュークリーム by マルサンパントリー
材料 （12個分）
■サブレ生地
■シュー生地
■その他
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- カスタードクリーム
- 約500g
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- コーティング用チョコレートダーク
- お好みの量
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- コーティング用チョコレートホワイト
- お好みの量
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
【サブレ生地】
ボウルにグラニュー糖と薄力粉を合わせてふるいます -
2
無塩バターをサイノメに切ったものを加え、バターが細かくなるように切るように混ぜながら合わせてパラパラにします
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3
全体が馴染むようにひとまとめになったら、ポリ袋等に入れて厚さ3mm程度に伸ばします
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4
約5cmの抜型で12枚ぬいておきます
※焼く直前まで冷蔵庫で冷やしておきます -
5
【シュー生地】
鍋にAの材料をすべて入れて火にかけ、バターが溶けてふつふつするまで沸かします -
6
沸いたら火を止めて中力粉をふるい入れ、粉が馴染むまで手早く混ぜます 再び火にかけ、全体に火が通ったら鍋底に薄い膜がはってくるので火を止め、ボウルに生地を移します
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7
全卵を5～6回に分けて少しずつ加えその都度をよく混ぜます
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8
ゴムベラで持ち上げて生地が三角になるくらいになったら、絞り袋に入れてオーブンシートに直径5cm程度に12個絞り出します
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9
絞り出した生地の上に４のサブレ生地をのせて、180℃で約35分、その後150℃で約10～15分焼成します
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10
冷めたらシューの底に小さな穴をあけてクリームを絞り入れます
コーティング用チョコレートを湯せんにかけて溶かし、目、鼻を書きます
タブレット上のチョコレートをさして耳にして仕上げます
