ざくざく食感!ヘーゼルナッツ香る マルサンダー チョコクランチ by マルサンパントリー
材料 （Wk9839ミニフィンガー型10個取 1枚分）
■生地
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- ジャンドゥヤノワゼット
- 40ｇ
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- A.業務用ココアビスケット
- 25g
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- A.ライスパフ
- 12g
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- A.フィアンティーヌ
- 15g
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- A.ピスタチオダイス
- 15g
トッピング
器具
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
＜下準備＞
ピスタチオダイスを140℃～150℃で7分～8分ローストします -
2
＜下準備＞
業務用ココアビスケットを麺棒などで砕きます
湯せんのお湯(70℃～80℃)を用意します -
3
コーティング用ミルクチョコレートとジャンドゥヤノワゼットをボウルに入れて湯せんにかけて溶かします
チョコレートの温度が50℃以上にならないように -
4
滑らかに溶けたらAを入れてチョコレートが行き渡るようにまんべんなくヘラで混ぜます
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5
型にスプーンで等分に入れて軽くトントンと型になじませて冷蔵庫または冷凍庫で約30分固めます
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6
固まったら型にショックを与えて型から外します
型を裏返して片方の端を叩きつけるようにして取り出します -
7
＜仕上げ＞
コーティング用ビターチョコレートを湯せんにかけて溶かしたら、チョコクリーム絞りペーパーにチョコレートを流し入れて先を1mm程カットして線掛けをして仕上げます
湯せんの湯気が入らないようにお湯を入れたボウルより大きめのボウルにチョコレートを入れて重ねます
