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まったり濃厚なくちどけ ベイクドテリーヌショコラ by

簡単なのに上級者レベルの味に仕上がります♪

材料 (パウンド型小 1台分)

■生地

トッピング

器具

ショッピングマーク マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。

作り方

  • 1

    画像がありません

    <下準備>
    チョコレート用・卵用の湯せんのお湯を用意します
    オーブンを170℃に予熱します
    型にシリコン加工のクッキングシートを敷きます

  • 2

    ボウルにチョコレートと無塩バターを入れて湯せんにかけます

  • 3

    溶かしたところへグラニュー糖を加えて混ぜます
    湯せんにかけたまま40℃~50℃に保ちます
    グラニュー糖が溶け込むまでしっかりと混ぜます

  • 4

    全卵を溶きほぐして40℃~50℃にします
    卵白をしっかりと切って混ぜます

  • 5

    一度こします

  • 6

    チョコレートのボウルを湯せんから外して卵液を3回位に分けて加えてよく混ぜながら乳化させます
    空気が入らないようによく混ぜてツヤ良い状態にします

  • 7

    型に流し入れて軽くトントンと落として空気を抜き、160℃~170℃で約20分焼成します

  • 8

    冷ましてから冷蔵庫へ入れます
    お好みでココアを振りかけ仕上げます

このレシピのポイント

蒸し焼きにせず、焼くだけでとてもしっとり滑らかなテリーヌを作ることができます。

ひと工程ごとに丁寧に進めてくださいね。

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