まったり濃厚なくちどけ ベイクドテリーヌショコラ by マルサンパントリー
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
＜下準備＞
チョコレート用・卵用の湯せんのお湯を用意します
オーブンを170℃に予熱します
型にシリコン加工のクッキングシートを敷きます -
2
ボウルにチョコレートと無塩バターを入れて湯せんにかけます
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3
溶かしたところへグラニュー糖を加えて混ぜます
湯せんにかけたまま40℃～50℃に保ちます
グラニュー糖が溶け込むまでしっかりと混ぜます -
4
全卵を溶きほぐして40℃～50℃にします
卵白をしっかりと切って混ぜます -
5
一度こします
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6
チョコレートのボウルを湯せんから外して卵液を3回位に分けて加えてよく混ぜながら乳化させます
空気が入らないようによく混ぜてツヤ良い状態にします -
7
型に流し入れて軽くトントンと落として空気を抜き、160℃～170℃で約20分焼成します
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8
冷ましてから冷蔵庫へ入れます
お好みでココアを振りかけ仕上げます
蒸し焼きにせず、焼くだけでとてもしっとり滑らかなテリーヌを作ることができます。
ひと工程ごとに丁寧に進めてくださいね。
