濃厚ショコラタルト by マルサンパントリー
材料 (クッキータルト 大6個分)
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- クッキータルト大
- 6個
ガナッシュ
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- スイートチョコレート
- 75g
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- 生クリーム
- 75g
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- 無塩バター
- 10g
上掛け用チョコレート
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- 【ゴールドショコラ】
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- GOLDチョコレート
- 50g
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- 生クリーム
- 50g
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- 板ゼラチン
- 1g
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- 【カシスショコラ】
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- ホワイトチョコレート
- 50g
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- ココアバター
- 16g
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- カシスピューレ
- 30g
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- 板ゼラチン
- 1g
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- 【シトロンショコラ】
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- パータグラッセ レモン
- 100g
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
ボウルにチョコレートを入れて、湯せんにかけて溶かします
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2
鍋に生クリームを入れて、沸かします(レンジ使用可)
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3
1に2を数回に分けて加えて、しっかり混ぜた後、無塩バターを加えて混ぜます ※生クリームチョコレート全体に行き渡らせるようにして静かに混ぜます
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4
タルト型にガナッシュを流し入れます
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5
流し入れたガナッシュの表面がある程度固まったら、上掛け用チョコレート3種類のいずれかを上に流し入れて固めて完成です
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6
【上掛けチョコレート ゴールドショコラ 6個分】 ≪下準備≫板ゼラチンを冷水につけ、ふやかします
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7
ボウルにチョコレートを入れて、湯せんにかけて溶かします
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8
鍋に生クリームを入れて沸かし、ふやかした板ゼラチンの水気を取って加えて混ぜます
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9
8に7を加えて、滑らかになるまでしっかり混ぜます
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10
【上掛けチョコレート カシスショコラ 6個分】 ≪下準備≫板ゼラチンを冷水につけ、ふやかします
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11
ボウルにホワイトチョコレートとココアバターを入れて、湯せんにかけて溶かします
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12
鍋にカシスピューレを入れて50℃ぐらいに温めた後、ふやかした板ゼラチンの水気を取って加えて混ぜます
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13
11に12を加えてしっかり混ぜます
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14
【上掛けチョコレート シトロンショコラ 6個分】 ボウルにパータグラッセを入れ、湯せんにかけて溶かします
焼成済みのクッキータルトを使えば、簡単にデザートタルトが作れるので、おすすめです♪
バレンタインにいかがですか(^^)?