ピスタチオのマーブルミニ食パン by マルサンパントリー
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
■生地作り
二種類の生地をそれぞれ一次発酵終了(HBまたは手ごね)まで行います。 取り出した二種類の生地をそれぞれ4等分にして軽く丸めてベンチタイムをとります。(約10分) -
2
■成形
ミルク生地、ピスタチオ生地をそれぞれ1組ずつにして分割して重ねる事を2.3回くり返して、軽く丸めて(マーブル状)休ませます。(約10分) -
3
麺棒で軽く伸ばして三つ折りにして90℃回転させて巻きます。
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4
■二次発酵
巻き終わりの閉じ目を下に型に入れて発酵をとります。(35℃-40℃ 約30分) -
5
■焼成
発酵終了後、お好みで塗卵して180-190℃ 約18-20分焼成し、完成です。
