もっちりふんわりさくらあんぱん by マルサンパントリー
材料 （12個分）
■生地
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- 【A】強力粉
- 300g
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- 【A】スキムミルク
- 9g
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- 【A】グラニュー糖
- 15g
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- 【B】塩
- 5g
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- 【B】ショートニング
- 18g
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- 【B】無塩マーガリン
- 18g
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- 【C】水
- 170g
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- 【C】生クリーム
- 10g
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- 【C】Wサクラプラス
- 20g
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- 【C】水あめ
- 15g
■その他
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
【下準備】
Cの材料を合わせておきます
あんを30g×12個にわけて丸めておきます -
2
AとCの材料を入れて生地作りコースを選択し、10分程度捏ねます
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3
Bの材料を加え一次発酵終了までをおこないます
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4
1個45gに分割し、生地を15分程休ませます
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5
生地を広げてあんを包み込ます
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6
花びらの形になるように5か所カットします
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7
35℃〜40℃で30分前後二次発酵を行います
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8
170℃で約10～11分焼成します
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9
焼成後塩抜きして水を切った、桜花をトッピングします
＜生地作りについて＞
●ホームベーカリー使用の場合
生地の材料を入れて生地作りコースを選択、一次発酵終了までをおこないます
（ホームベーカリーは機種によりそれぞれイーストの取り扱いに違いがありますので取り扱い説明書に従ってご使用ください）
●ニーダー使用、または手ごねの場合
Aを合わせた粉類を、Cを合わせた液体で10分程度こねます
Bを合わせて10分こねて、約40分一次発酵させます
ホームベーカリーで簡単にできますが、塩とショートニング・無塩マーガリンを後から加えるひと手間で、さらにふんわりもっちりとした生地をつくることができます♪
発酵の具合などを見ながら進めてみてください♪
