リッチビターチョコアーモンドパン by マルサンパントリー
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
【生地作り＋一次発酵】
ホームベーカリーに生地材料を入れて、生地作りコースで一次発酵まで行います
(ミキシング約20分、一次発酵約40分) -
2
【フィリング作り】
ボウルに無塩バターを入れて柔らかく練ります
砂糖を加えて、すり混ぜます -
3
全卵を溶きほぐして少しずつ加えてよく混ぜます
【A】を加えて混ぜます -
4
【B】を加えて混ぜ、お好みでラム酒を加えて混ぜます
滑らかに混ざればOKです -
5
【クッキー生地作り】
ボウルに無塩バターを入れて柔らかく練ります
砂糖を加えて、すり混ぜます -
6
全卵を溶きほぐして少しずつ加えてよく混ぜます
薄力粉を加えて混ぜ、絞り袋に入れます
滑らかに混ざればOKです -
7
【ガス抜き及び冷却】
ガス抜きをし、生地を冷凍庫へ入れて、10～20分冷却します -
8
【成形】
生地を45cm×25cm程度に広げ、伸ばします
約1/3ずつを目安にフィリングを塗ります -
9
上下をたたんで、均一にめん棒をかけて、12本にカットします
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10
捻じるようにしながら、ロールにします
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11
【二次発酵】
クッキングシート、布巾をかけて約40℃で30~35分発酵させます -
12
【焼成前準備】
お好みの量のチョコチップをトッピングし、その上からクッキー生地を中心から等分にうずまき状に絞ります -
13
【焼成】
180℃に予熱したオーブンで約12分焼成します
・生地を冷却することで、四角く伸ばしやすくなります
・ねじって成形することにより、チョコチップが全体に行き渡ります
