なめらかな口どけ♪紅茶のガナッシュ by マルサンパントリー
材料 （30×20cmの絞り袋1本分）
ガナッシュ
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- ミルクチョコレート(ジヴァララクテ)
- 160g
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- ☆生クリーム
- 65g
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- ☆水あめ
- 10g
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- 紅茶リキュール
- 20ml
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- 無塩バター
- 6g
仕上げ
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- トッピング用パウダーシュガー
- お好みの量
使用した器具
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
【下準備】
湯せん用のお湯とボウルを用意します -
2
チョコレートをボウルに入れ、湯せんにかけて溶かします
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3
小鍋に【☆】を入れて中心まで沸かし、紅茶リキュールを加えて火から下ろします
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4
湯せんから外した２）のボウルに３）を加え、水分をチョコレートに行き渡らせたうえでゆっくりと中心から混ぜます
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5
無塩バターを加えて滑らかになるまで混ぜ、絞り袋に流し入れて冷やします
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6
絞れる固さになったらシルパットかベーキングシートに絞ります
作業中柔らかくなってしまったら冷蔵庫で冷やし固めてください -
7
トッピング用パウダーシュガーを敷いた上でガナッシュをカットし、全体にパウダーシュガーをまぶします
口金の形やカットする大きさはお好みで楽しんでください♪
