パリッの中はうっとりガナッシュ♪トリュフボールで簡単トリュフ by マルサンパントリー
材料 （クーゲル12個分）
■ガナッシュ
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- スイートチョコレート
- 80ｇ
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- 生クリーム
- 40ｇ
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- 水あめ
- 6ｇ
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- 洋酒（コアントロー）
- 10ｍｌ
■その他
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- トリュフボール ミルク
- 12個
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- コーティング用スイートチョコレート
- 100ｇ
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- オレンジの皮
- お好みの量
■使用した器具
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- 絞り袋
- 1枚
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
チョコレートを軽く湯せんにかけて溶かします
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2
鍋に生クリーム、水飴を入れて中心まで沸かします
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3
軽く溶かしたチョコレートに２を注ぎ入れ、約30秒チョコレートに馴染ませます
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4
中心からよく混ぜて滑らかなつやのある状態まで混ぜます
洋酒を加え合わせます -
5
絞り袋に入れてクーゲルの中へ絞り入れ（1個当たり約8g）、冷蔵庫で冷やし固めます
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6
コーティング用チョコレートを湯せんにかけて溶かし（50℃以下）、コーティングします
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7
お好みで線掛けし、グレーダーでおろしたオレンジの皮をトッピングします
生クリームとチョコレートを合わせる際は、空気が入らないようツヤよく混ぜ合わせてください
