コーヒーチーズケーキタルト by マルサンパントリー
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1
タルト生地を作ります ボウルにバターを入れて柔らかく練り、グラニュー糖を数回に分けて加え、どの都度柔らかく混ぜます
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2
溶きほぐした卵を数回に分けて加え、その都度しっかり乳化させるように混ぜます バニラオイルも加えて混ぜます
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3
予めふるった薄力粉を一度に加えてさっくりと混ぜ、冷蔵庫で2時間ほど生地を休ませます
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4
休ませた生地をめん棒で3mmの厚さに伸ばしてタルト型に敷き、ピケをしたらタルトストーンを載せ、170℃で約15~16分焼成します (8分程焼いたらタルトストーンを除けます)
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5
チーズ生地を作ります インスタントコーヒーとコーヒーリキュールを合わせておきます
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6
ボウルにクリームチーズを入れて柔らかく練り、グラニュー糖を加えよく混ぜます
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7
溶きほぐした卵を加えてよく混ぜます
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8
生クリームを加えてさらによく混ぜます
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9
8の生地の1/3量程をボウルに入れてコーヒー液を加えてよく混ぜます
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10
残った8の生地と9を焼きあがったタルト生地の上に流し入れ、軽く回転させるように表面をならしたら、160℃で約30~35分焼成します
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11
粗熱をよくとり冷やしたら、仕上げにアガベシロップを塗り、トッピング用パウダーシュガーをかけて仕上げます
タルトに生地を流しいれた際に、まざりすぎないように注意すると、きれいなマーブル模様を作ることもできます♪