レモンクリームパン by マルサンパントリー
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
＜レモンカスタードクリーム＞ ボウルに卵黄を入れ、砂糖の約半量を加えてすり混ぜます
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2
☆をふるい入れすり混ぜます
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3
鍋に残りの砂糖と牛乳を入れて火にかけてわかし、【２】に2～3回に分けて加えて混ぜます
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4
こしながら鍋に戻し入れてオイル、果汁を加えて火にかます 焦げないように弱火で焚き、ふつふつと気泡が出てきたら、強火にし、10～15秒混ぜながら焚いて火からおろします
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5
＜生地作り＞ HBに生地の材料をすべて入れ、生地作りから1次発酵終了までを行います
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6
ガス抜きをし12個に分割し、形を整え、室温で約15分ベンチタイムをとります
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7
カッブに入れ、中央部分をくぼませるように成形し、 35～38℃で約25～30分二次発酵させます
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8
【４】で作ったカスタードクリームを絞り入れ、アーモンドスライス、レモンスライスの順にのせ、180℃に予熱したオーブンで11～12分焼成します
