苺メロンパン by マルサンパントリー
材料 (12人分)
■苺メロン皮
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- ソシエル(無塩マーガリン)
- 50g
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- グラニュー糖
- 65g
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- バニラオイル
- 2.3滴
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- 【A】牛乳
- 50g
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- 【A】水
- 30g
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- 【A】食用色素(赤)
- 0.5~0.7g
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- 【B】薄力粉
- 135g
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- 【B】お米の薄力粉
- 15g
■生地
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- 強力粉
- 250g
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- ストロベリーパウダー
- 7.5g
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- 砂糖
- 30g
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- 【C】生クリーム
- 15g
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- 【C】水
- 150g
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- 塩
- 4g
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- 無塩バター
- 30g
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- パールシュガー(トッピング用)
- 50g
■使用した型
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- 焼き型(50径×H30mm)
- 12枚
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
■苺メロン皮作り
室温に戻したソシエル(無塩マーガリン)をボウルに入れて柔らかくして、グラニュー糖を数回に分けてすり混ぜる。
バニラオイルを加えて混ぜる。 -
2
合わせた【B】の材料をふるい入れた後、【A】を加える。
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3
全体を合わせて混ぜ合わせる。
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4
12等分に丸めて、ポリシーと等に挟んで1枚ずつ平に伸ばして冷蔵しておく。
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5
■生地作り■
生地の材料(ニブシュガー以外)をHB生地作りコースを選択して一次発酵終了まで行う。 -
6
1個40gに分割して軽く丸めておく。
15分~20分ベンチタイムをとる。 -
7
休ませた生地のガスを抜いて丸め直し、苺メロン皮を被せてニブシュガーをまぶす。
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8
紙製の焼き型の底を広げておく。
先をとがらせて苺っぽい形にしたり自由に形を作る。 -
9
焼き型に入れて天板に並べる。
ベーキングシートや布巾をかけて約1時間発酵をとる。(25℃~30℃) -
10
180℃に予熱したオーブンで約12分焼成する。
仕上げにチョコぴつなどでヘタを描いてもかわいい!
メロン皮の生地に卵を使わず、ソシエルを使用することで苺の色を引き立たせる事ができます。












