桜香る♪ミニフランス by マルサンパントリー
材料 （7個分）
■生地
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- フランスパン用準強力粉(リスドォル)
- 250g
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- モルトシロップ
- 1g
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- 水
- 175g
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- 塩
- 4.5g
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- 桜の花の塩漬け
- 10g
■桜あんバター (1個あたり)
■桜ホイップクリーム (1個あたり)
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- 桜ホイップ
- 30g
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
■下準備 桜の花の塩漬けを水に浸して塩を抜き、絞った後刻む。
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2
■生地の材料を入れ、HB生地作りコースを選択して約10分捏ねた後、2時間発酵をとる。
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3
発酵後、7等分(1個あたり約60g)に分割して休ませる。 約20分ベンチタイムをとる。
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4
ガスをぬいてしまわないように軽く手で押し広げて長さ10cm程度のコッペ型に整形する。
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5
ベーキングシートの上で布巾等をかけて発酵をとる。(25℃～30℃約1時間) 発酵後クープを入れる。
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6
スチームを入れて210℃～220℃で約11～12分焼成する。
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7
桜あんバター、桜ホイップ等をお好みで挟んだら完成♪
リスドォルのクラストの塩見をさらに引き立たせるよう、生地に桜の花の塩漬けを入れてみました♪
