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おいしさに貢献する 〜麦芽(モルト)の効果〜


自然の営みを活かして作られた麦芽の力で、お菓子に4つの効果が得られます。

麦芽は高品質なパンづくり、菓子、料理、飲料などの可能性を広げるクリーンラベル素材です。


例1 〜サブレ〜


麦芽エキスを加えることで、焼き色が付きやすく、サクッとした食感も出やすくなります



例2 〜パータシュー〜


麦芽エキスを加えることで、焼き色が付きやすく、サクッとした食感も出やすくなります



例3 〜マドレーヌ〜


麦芽エキスを加えることで、酵素の働きにより生地の熟成や水和が進み、
パンや焼き菓子のソフトさを向上させ、老化を遅らせます

例4 〜フィナンシェ〜


麦芽エキスを加えることで甘味が向上し、砂糖の使用量を減らせます
ユーロモルトブリオ(モルトエキス粉末) 500g
ユーロモルトブリオ(モルトエキス粉末) 500g

ユーロモルトブリオ(モルトエキス粉末) 500g

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商品番号 34629

価格1,277円(消費税込:1,379円)

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Malt Extract Powder(ITA)
特殊な乾燥方法で酵素活性を安定化した粉末モルトタイプです。
粉末で計量しやすく、水に溶けやすくなりました

■使用方法
添加量目安:2%
・小麦粉によく混ぜて使用
・仕込み水に溶かして使用

■使用上の注意
・本商品は非常に吸湿しやすいため固まることがあります
固まった場合は水に溶いてご使用ください
・開封後は開封口を密閉し、湿気を避けた冷暗所で保存してください
モルトエキス粉末
大麦モルト、コーングリッツ
※同一製造工場内にて小麦、大豆を含む製品を製造しています
乾燥した冷暗所で保存
イタリア
日仏商事株式会社
八宝食産株式会社
100gあたり 推定値 100gあたり 推定値
 エネルギー  369kcal
 たんぱく質  5.1g
 脂質  0.4g
 炭水化物  86.2g
 食塩相当量  0.12g
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