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パールアガー8 500g

パールアガー8 500g

商品番号 1133

価格2,165円(消費税込:2,338円)

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Powdered agar
パールアガーは、海藻から抽出精製された多糖類を主原料としたゲル化剤です。
■特徴・備考
・透明度・弾力性・光沢に優れたゼリーが作れます。
・出来上がったゼリー液は、冷蔵庫で冷やさなくても、水冷又は常温(15〜25℃)で固まりますので、夏季でも崩れたり柔らかくなる事はありません。
・糖度が高いほど高温で固まります。
・無色・無味・無臭なのでお好みの色・味・香りがつけれます。
■使用方法
◎パールアガーを出来上がり全体量に対して1.5%〜3%が標準使用量になります。(ゼラチンと置き換える場合、同量または1.5倍を目安にお使いください。)
・パールアガー8はあらかじめ砂糖とよく混ぜてご使用ください。砂糖と混ぜたパールアガー8に沸騰水を少しずつ加えながら溶かします。粉末の砂糖を使用しない場合は、水にパールアガーを少しずつ混ぜながら加え、混ぜながら75℃〜80℃の温度まで加熱しながら溶かします。
・果汁や洋酒、酸味の強いものを加える場合は、パールアガー8が過熱溶解したあと加えてください。
・できあがったゼリー液を容器に流す前に固まった場合は、ゼリー液を60℃〜70℃まで再加熱・溶解したものをすぐ容器に流してください。
※酸性ゼリーの場合、溶解温度を下げすぎるとゼリーの強度が落ちますのでご注意ください。酸味の強いものや酵素が含まれる果汁は固まりづらいので、ご注意ください。
※発酵乳や乳酸菌飲料を用いた乳酸ゼリーは作ることができません。
食品添加物 ゲル化剤(増粘多糖類)
ローカストビーンガム(マメ科植物・カロブ樹種子の胚乳部分から精製した天然物)・カラギナン(海藻の紅藻類から抽出精製した天然物)・リン酸二水素カリウム・食品素材(ぶどう糖)
直射日光、高温多湿を避けて、涼しい場所で保管
株式会社富士商事
東京都中央区東日本橋3-4-13
100gあたり 推定値 100gあたり 推定値
 エネルギー  338kcal
 たんぱく質  0.0g
 脂質  0.4g
 炭水化物  87.6g
 食塩相当量  0.05g
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