渋皮モンブランケーキ by マルサンパントリー
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
下準備として【Ａ】の材料を合わせておき、薄力粉はあらかじめふるっておく。オーブンを170℃で予熱する。
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2
バターをボウルに入れて柔らかくし、【Ｂ】の材料を加え混ぜ合わせる。
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3
卵は卵黄と卵白に分ける。②のボウルへ卵黄を加え混ぜ合わせる。
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4
卵白は、別のボウルに泡立てて、【Ｃ】のグラニュー糖を数回に分けて加え、ツヤのあるメレンゲを作る。
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5
③の卵黄を加えたボウルに、卵白の約3分の1を加える。
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6
あらかじめふるっておいた薄力粉、卵白を交互に加えて生地を混ぜ合わせる。
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7
出来上がった生地100gを型に絞りいれ、下準備をしておいた【Ａ】の栗を80g敷きつめる。
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8
さらに生地を100g被せて、160～170℃で約25分～30分焼成する。
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9
お好みでマロンクリームや生クリーム、ピスタチオなどをトッピングして完成！
生地を混ぜ合わせるときに、ふわっと空気を含ませるように混ぜ合わせてください！
気泡を潰さないようにするのがポイントです☆
