さつまいもとごまのフォカッチャ by マルサンパントリー
材料 （7人分）
■生地
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- さつまいもダイスカット
- 210g
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- フランスパン用粉
- 210g
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- 全粒強力粉
- 90g
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- 砂糖
- 6g
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- 塩
- 5g
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- ドライイースト
- 3g
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- 水
- 195g
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- オリーブ油
- 15g
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- 白ごま・黒ごま（お好みで配合）
- 24g
■トッピング用
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- オリーブ油
- 大さじ3
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- 塩
- 1.5g
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- 黒ごま
- 15g
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
ＨＢに生地の材料を入れ、ニーダーで約8分～10分捏ねる。 30～35℃で1時間程一次発酵をさせる。
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2
ガス抜きをし、7分割する。
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3
麺棒で伸ばす。
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4
さつまいもダイスをまんべんなく乗せる。
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5
下の生地を伸ばしながら優しく折り重ね、その上にもさつまいもダイスを乗せ、包み込むように折り重ねる。
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6
綴じ目をしっかりと綴じる。
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7
35℃で約25分二次発行をさせる。
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8
トッピング用のオリーブ油を表面に塗り、塩・黒ごまをふりかける。
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9
200℃で約11分～12分焼成し、完成！！
生地を麺棒で伸ばす際に押さえすぎないようにすると、ふっくらとした焼き上がりになりますよ♪
