抹茶のフィナンシェ by ミカンカフェ 永尾シェフ
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
抹茶と太白胡麻油を混ぜる。
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2
卵白を混ぜ、固まりをとってからグラニュー糖を加え、混ぜる。 30℃くらいで糖を溶かすようにすると良い。
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3
卵白にグラニュー糖が溶けきったら、合わせてあらかじめふるっておいた粉【A】（薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダー）を入れ、混ぜ合わせる。
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4
さらに溶かしバターバターを加え、混ぜる。
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5
混ぜた生地に、抹茶と太白胡麻油を混ぜたものを加える。
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6
生地を絞り袋に入れ、型に流し込む。
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7
流し込んだ型に黒豆をのせる。
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8
200℃で10～13分ほど焼成すれば完成です！ （縁に焼き色がつくくらいが目安です） ※網の上に出してしまうと冷ましている間に網の跡がついてしまうため、クラフト紙を敷いたところに出すと◎
抹茶は太白胡麻油でペースト状にしてから加えるとダマになりません！
また、マスキング効果で香りをとじこめ、劣化（褪色、酸化）も防いでくれます！
