マルサンレシピ

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マロンロール by

マロンペーストを使用して、秋らしいロールパンに仕上げています♪
シートの折り込み方は、『パン用折り込みシートでカンタン!華やか!パン作り』のレシピを参照してください!

材料 (12個分)

ショッピングマーク マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。

作り方

  • 1

    HBに生地の材料を全て入れ、生地を作る。(ニーダーで約15分)約30℃で40分一次発酵させる。生地を1時間程冷却し、200gと残りに分けてガス抜きベンチタイム。

  • 2

    200gの生地を外生地用として12分割する。(1つ15g)残りの生地にチョコレートシートを包みこむ。包み込んだ生地を20×25の大きさに伸ばし、ロール状に巻き、12分割する。

  • 3

    分割した断面に軽く麺棒を当て伸ばし、【A】を乗せ包み込む。

  • 4

    外生地を丸く薄く伸ばし、③の生地の上から包み込むように被せる。

  • 5

    35℃~40℃で約25分二次発酵させ、上からけしの実をトッピングし、180℃で約11分~12分で焼成する。

  • 6

    お好みでパウダーシュガーをふりかけ、完成!!

このレシピのポイント

外生地は、できるだけ薄く伸ばすのがポイントです!
和栗ペーストとマスカルポーネを使用することで、スイーツを思わせるような贅沢な仕上がりに♪

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  • 株式会社松山丸三