パンプキンメロンパン by マルサンパントリー
材料 （12個分）
生地
かぼちゃフィリング
メロン皮生地
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- 無塩マーガリン
- 50g
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- 上白糖
- 120g
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- 全卵
- 1個分
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- 【B】かぼちゃフレーク
- 20g
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- 【B】水
- 20g
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- 【C】薄力粉
- 200g
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- 【C】ベーキングパウダー
- 1g
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- パンプキンシード
- 24個
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
【A】の材料を全てニーダーに入れ、約15分間ミキシング
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2
ミキシング後、ニーダーから取り出し、一時一次発酵（30～35℃で約40分）
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3
ガス抜きを行い、12個に生地を分割する。ベンチタイム（約10分）
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4
生地をめん棒で伸ばす。
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5
白あんとかぼちゃペーストを混ぜ合わせたものを絞り袋にいれ、伸ばした生地の真ん中に20gほど絞り入れる。
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6
中身が出ないように優しく包み込む。
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7
しっかりと閉じる。
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8
＜メロン皮生地＞ 無塩マーガリンを柔らかくなるまで混ぜ、上白糖を2～3回に分けて加え、白っぽくなるまで混ぜる。
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9
＜メロン皮生地＞ ⑧に溶きほぐした全卵を数回に分けて加え、混ぜる。
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10
＜メロン皮生地＞ ⑨にあらかじめ混ぜあわせておいた【B】を加えて混ぜ、さらにふるっておいた【C】を一度に加え混ぜ合わせる。
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11
＜メロン皮生地＞ 生地をラップに包み、冷蔵庫で30分ほど寝かす。
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12
＜メロン皮生地＞ 生地を出したら12個に分割し、ラップに挟みめん棒で薄く伸ばす。
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13
⑫で伸ばした生地を7にかぶせ、表面にグラニュー糖をまぶす。カード等で縦に線を入れる。
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14
トップにパンプキンシードをトッピングする。
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15
二次発酵（30～35℃で30分ほど）
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16
焼成（170～180℃で11～12分）
今回は白あんに20％のかぼちゃペーストを混ぜてフィリングを作ってみました。お好みで分量を調節してくださいね♪
