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香麦

北海道産小麦100%!マルサンパントリーイチオシ商品!
北海道産強力粉“香麦”についてご紹介します♪

香麦ってどんな粉?

パン作り

ハルユタカの系統を受け継ぐ小麦品種 「春よ恋」を使用し、数種類の北海道産小麦をブレンドしたパン用粉です。
はるゆたかブレンド以上に吸水性がよくパンを作りやすい粉なので、パン焼き初心者さんにオススメです!
名前の通りやさしい甘みや豊かな香りを持ち、粉の味を楽しめるパンに仕上がります。


国産小麦だから安心安全!

稲穂

やはり国産小麦の一番の魅力は安心・安全なところですよね!
小麦といえば、アメリカやカナダ産の小麦が主流になっており、製パン性もタンパク質の多い外国産小麦の方が高いとされていました。
しかし近年は品種改良もされ、国産小麦でもおいしいパンが作れるようになっています。
また、国産の小麦はモチモチとした歯ごたえや、香り・甘みがあり日本人好みの味を出すことができると言われています♪


他の国産小麦とほとんど変わらない灰分量とタンパク量!

  • 他の国産小麦と比べても劣らない灰分量・タンパク量となり
    それに加え製パン適正、味・香りのよさも重視して挽いた粉になっています!
    まさに国産小麦のいいところを集めた強力粉と言えますね!

  • 灰分量
    タンパク量
    香麦
    0.47%
    11.5%
    はるゆたかブレンド
    0.47%
    11.4%
    十勝ゆめブレンド
    0.47%
    12.5%

★小麦を選ぶ one point ★

小麦粉を選ぶときによく見る灰分量って?

灰分(かいぶん)とはカリウム、カルシウム、ナトリウム、マグネシウム、リン、鉄などのミネラル分(無機物)を表します。そのため数字が高いほど小麦の味が強くなります。

タンパク量とは?

小麦粉に含まれるタンパク質の量が高いほどボリュームのあるパンを焼くことができます。

実際に1斤型で山型食パンを焼いてみました!

全体

1斤型で作る香麦食パンレシピ♪

香麦     250g ・スキムミルク 8g
バター    20g  ・塩      4g
イースト   4g  ・水     170g
・砂糖     15g
【作り方】
@ ホームベーカリーに香麦、砂糖、スキムミルク、塩、イースト、バター、水を入れ生地をこねる
A こねあがったら、取り出して30分ほど生地を休ませる
B 均等に2つにわけ、丸め、15分ほど休ませる
C 1斤型に油を挽き、生地を丸めて型に入れ、30〜40分ほど休ませる
D 180℃に予熱したオーブンで25〜30分焼きあげる
E 焼きあがったら型から取り出し、粗熱を取る

※もちろんHBでもおいしく作っていただけます♪
ご家庭のHBの分量に従ってご利用下さい。

サンプル画像

試作・試食したスタッフの感想

とてももちもちとした食感で小麦の甘みを強く感じました!
耳の部分も香ばしく、香りも良い、毎朝食べたくなるようなパンを作ることができました♪
作っていて一番感じたのはきめの細かさと弾力性がいいところです!
今回はシンプルな食パンを焼きましたが
他にもベーグルや菓子パンなど、どんなパンにも幅広く使えそうです♪
ぜひ一度お試しください!


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