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トップ > レシピ・特集 > パールガムとパールマンナンでお好みのゼリーを作ってみませんか?

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みなさんご存じパールアガーの新しい種類が登場!

クラッシュゼリーが作れてふるふる食感を楽しめる「パールガム
蒟蒻ゼリーのようにぷるるん食感が特徴の「パールマンナン

是非お好みを見つけてくださいね♪

「パールガム」と「パールマンナン」を比較してみました!

パールガム パールマンナン
パールガム
■形状:すくってもこぼれ落ちるほどゆるい、とろとろ
パールマンナン
■形状:すくった形がしっかりと残る、弾力がある
■特徴
飲むゼリー、クラッシュゼリー
パールガムはふるふるで固まっているか、固まっていないのかという緩いゼリーの状態でも形状を保とうとする性質があります。
そのため、ドリンクなどと混ぜた時に絡みやすく、のどごしの良いゼリーに仕上がります。
■特徴
噛むゼリー、蒟蒻ゼリー
パールマンナンはぷるんぷるんの蒟蒻ゼリーが作れるゲル化剤です。
使用量を調整することで、ソフトな食感から弾力のある食感までお好みで調整いただけます。
■使い方
水分量に対して1%をご使用ください。

■使い方
出来あがり量に対して1%をご使用ください。
(水や砂糖、果汁などが入った出来上がり分量)

どちらも無色・無味・無臭なので、お好みの色・味・香りがつけられます。


パールガムのおすすめレシピはこちら

◆パールガムの使い方◆

@Aを予めよく混ぜ合わせておく。
A鍋にBを入れ、混ぜ合わせたAを加えて溶かす。
B弱火にかけながらゆっくりと混ぜ、沸騰するところまで火を入れる。
C沸騰後、Cの水またはジュース(ピューレ)を3分の1程注ぎゆっくり混ぜ、残りを注いだら火からおろしてさらに混ぜる。
 ※ジュースやピューレは常温に戻してから加えるとダマにならず、均一に溶けます。
Dお好みでレモン汁や洋酒、果肉等を加える場合はここで加え、均一にする。
E粗熱を取り、容器にゼリー液を注ぎ冷やす。 冷蔵庫で半日〜一晩程冷やし固めてください。
 ※ パールアガーのように常温では固まりにくいです。
Fドリンクとして飲む場合は適当な大きさに崩してコップに入れ、牛乳や生クリーム、炭酸等と合わせて完成。

  • コーヒークラッシュゼリー
    コーヒークラッシュゼリー
    【A】パールガム・・・3g
    【A】砂糖・・・30g
    【B】インスタントコーヒー・・・3g
    【B】水・・・100ml
    【C】水・・・200ml
    リキュール(お好みで)・・・適量
    牛乳
    ※【B】はあらかじめ混ぜ合わせておく

    コーヒーをふるふる、つるるんのクラッシュゼリーに。
    牛乳はもちろん、豆乳で割っていただくのもオススメです!
  • グレープフルーツスカッシュ
    グレープフルーツスカッシュ
    【A】パールガム・・・3g
    【A】砂糖・・・20g
    【B】水・・・100ml
    【C】グレープフルーツジュース・・・200ml
    グレープフルーツ果肉・・・20〜30g
    炭酸水


    グレープフルーツの果肉も加えてクラッシュゼリーに。
    炭酸で割るとさっぱり!夏にオススメのドリンクです!
  • ピーチドリンクゼリー
    ピーチドリンクゼリー
    【A】パールガム・・・5g
    【A】砂糖・・・50g
    【B】水・・・400ml
    【C】ピーチピューレ・・・100ml
    レモン汁(お好みで)・・・適量
    フレーバー(お好みで)・・・適量
    黄桃(トッピング用)・・・適量


    ピーチのやさしい甘み、香りがたまらないドリンクゼリー。
    ジュレのように滑らかな舌触りのゼリーはヨーグルトにも◎


パールマンナンのおすすめレシピはこちら

◆パールマンナンの使い方◆

@Aを予めよく混ぜ合わせておく。
A鍋にBを入れ、混ぜ合わせたAを加えて溶かす。
B弱火にかけながらゆっくりと混ぜ、沸騰するところまで火を入れる。
C沸騰後、Cの水またはジュース(ピューレ)を3分の1程注ぎゆっくり混ぜ、残りを注いだら火からおろしてさらに混ぜる。
 ※ジュースやピューレは常温に戻してから加えるとダマにならず、均一に溶けます。
Dお好みでレモン汁や洋酒、果肉等を加える場合はここで加え、均一にする。
E粗熱を取り、容器にゼリー液を注ぎ冷やす。2〜3時間冷蔵庫で冷やしてください。

  • マンナンフルーツゼリー
    マンナンフルーツゼリー
    【A】パールマンナン・・・4g
    【A】砂糖・・・50g
    【B】水・・・250ml
    【C】お好みのジュース・・・100ml
    レモン汁(お好みで)・・・適量


    お好みのジュースでカラフルなゼリーもお手軽に。
    小さな型で固めたらお子様も喜びそうですね♪
  • 白玉マンナン
    白玉マンナン
    【A】パールマンナン・・・4g
    【A】砂糖・・・20g
    【B】水・・・200ml
    【C】マンゴーピューレ・・・180ml
    レモン汁(お好みで)・・・適量
    白玉・・・適量

    マンゴーピューレで作ったぷるぷるゼリーをサイノメカットに。
    もちもちの白玉とぷるぷるとゼリーは相性ぴったりです♪
  • マンナンオレンジゼリー
    マンナンオレンジゼリー
    【A】パールマンナン・・・5g
    【A】砂糖・・・90g
    【B】水・・・290ml
    【C】オレンジジュース・・・100ml
    レモン汁(お好みで)・・・適量
    ホワイトキュラソ・・・15ml

    ホワイトキュラソーを加えてちょっと大人な、オレンジの香りがアクセントに。
    お花の型で冷やし固めれば味も見た目も華やかに♪

ぜひ一度お試しください!

パールガム、パールマンナンを使えばいつもと違う食感のゼリーが作れますよ。
おすすめレシピ等も参考にしながら、夏にぴったりのゼリーに挑戦してみてくださいね!

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