マルサンパントリーWEB本店 手作りパンとスイーツの材料・器具専門店
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トップ > レシピ・特集 > パールガムとパールマンナンでお好みのゼリーを作ってみませんか?
クラッシュゼリーが作れてふるふる食感を楽しめる「パールガム」 蒟蒻ゼリーのようにぷるるん食感が特徴の「パールマンナン」
是非お好みを見つけてくださいね♪
@Aを予めよく混ぜ合わせておく。 A鍋にBを入れ、混ぜ合わせたAを加えて溶かす。 B弱火にかけながらゆっくりと混ぜ、沸騰するところまで火を入れる。 C沸騰後、Cの水またはジュース(ピューレ)を3分の1程注ぎゆっくり混ぜ、残りを注いだら火からおろしてさらに混ぜる。 ※ジュースやピューレは常温に戻してから加えるとダマにならず、均一に溶けます。 Dお好みでレモン汁や洋酒、果肉等を加える場合はここで加え、均一にする。 E粗熱を取り、容器にゼリー液を注ぎ冷やす。 冷蔵庫で半日〜一晩程冷やし固めてください。 ※ パールアガーのように常温では固まりにくいです。 Fドリンクとして飲む場合は適当な大きさに崩してコップに入れ、牛乳や生クリーム、炭酸等と合わせて完成。
@Aを予めよく混ぜ合わせておく。 A鍋にBを入れ、混ぜ合わせたAを加えて溶かす。 B弱火にかけながらゆっくりと混ぜ、沸騰するところまで火を入れる。 C沸騰後、Cの水またはジュース(ピューレ)を3分の1程注ぎゆっくり混ぜ、残りを注いだら火からおろしてさらに混ぜる。 ※ジュースやピューレは常温に戻してから加えるとダマにならず、均一に溶けます。 Dお好みでレモン汁や洋酒、果肉等を加える場合はここで加え、均一にする。 E粗熱を取り、容器にゼリー液を注ぎ冷やす。2〜3時間冷蔵庫で冷やしてください。
パールガム、パールマンナンを使えばいつもと違う食感のゼリーが作れますよ。 おすすめレシピ等も参考にしながら、夏にぴったりのゼリーに挑戦してみてくださいね!
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みなさんご存じパールアガーの新しい種類が登場!
クラッシュゼリーが作れてふるふる食感を楽しめる「パールガム」
蒟蒻ゼリーのようにぷるるん食感が特徴の「パールマンナン」
是非お好みを見つけてくださいね♪
「パールガム」と「パールマンナン」を比較してみました!
■形状:すくってもこぼれ落ちるほどゆるい、とろとろ
■形状:すくった形がしっかりと残る、弾力がある
飲むゼリー、クラッシュゼリー
パールガムはふるふるで固まっているか、固まっていないのかという緩いゼリーの状態でも形状を保とうとする性質があります。
そのため、ドリンクなどと混ぜた時に絡みやすく、のどごしの良いゼリーに仕上がります。
噛むゼリー、蒟蒻ゼリー
パールマンナンはぷるんぷるんの蒟蒻ゼリーが作れるゲル化剤です。
使用量を調整することで、ソフトな食感から弾力のある食感までお好みで調整いただけます。
水分量に対して1%をご使用ください。
出来あがり量に対して1%をご使用ください。
(水や砂糖、果汁などが入った出来上がり分量)
どちらも無色・無味・無臭なので、お好みの色・味・香りがつけられます。
パールガムのおすすめレシピはこちら
◆パールガムの使い方◆
@Aを予めよく混ぜ合わせておく。
A鍋にBを入れ、混ぜ合わせたAを加えて溶かす。
B弱火にかけながらゆっくりと混ぜ、沸騰するところまで火を入れる。
C沸騰後、Cの水またはジュース(ピューレ)を3分の1程注ぎゆっくり混ぜ、残りを注いだら火からおろしてさらに混ぜる。
※ジュースやピューレは常温に戻してから加えるとダマにならず、均一に溶けます。
Dお好みでレモン汁や洋酒、果肉等を加える場合はここで加え、均一にする。
E粗熱を取り、容器にゼリー液を注ぎ冷やす。 冷蔵庫で半日〜一晩程冷やし固めてください。
※ パールアガーのように常温では固まりにくいです。
Fドリンクとして飲む場合は適当な大きさに崩してコップに入れ、牛乳や生クリーム、炭酸等と合わせて完成。
コーヒークラッシュゼリー
【A】砂糖・・・30g
【B】インスタントコーヒー・・・3g
【B】水・・・100ml
【C】水・・・200ml
リキュール(お好みで)・・・適量
牛乳
※【B】はあらかじめ混ぜ合わせておく
コーヒーをふるふる、つるるんのクラッシュゼリーに。
牛乳はもちろん、豆乳で割っていただくのもオススメです!
グレープフルーツスカッシュ
【A】砂糖・・・20g
【B】水・・・100ml
【C】グレープフルーツジュース・・・200ml
グレープフルーツ果肉・・・20〜30g
炭酸水
グレープフルーツの果肉も加えてクラッシュゼリーに。
炭酸で割るとさっぱり!夏にオススメのドリンクです!
ピーチドリンクゼリー
【A】砂糖・・・50g
【B】水・・・400ml
【C】ピーチピューレ・・・100ml
レモン汁(お好みで)・・・適量
フレーバー(お好みで)・・・適量
黄桃(トッピング用)・・・適量
ピーチのやさしい甘み、香りがたまらないドリンクゼリー。
ジュレのように滑らかな舌触りのゼリーはヨーグルトにも◎
パールマンナンのおすすめレシピはこちら
◆パールマンナンの使い方◆
@Aを予めよく混ぜ合わせておく。
A鍋にBを入れ、混ぜ合わせたAを加えて溶かす。
B弱火にかけながらゆっくりと混ぜ、沸騰するところまで火を入れる。
C沸騰後、Cの水またはジュース(ピューレ)を3分の1程注ぎゆっくり混ぜ、残りを注いだら火からおろしてさらに混ぜる。
※ジュースやピューレは常温に戻してから加えるとダマにならず、均一に溶けます。
Dお好みでレモン汁や洋酒、果肉等を加える場合はここで加え、均一にする。
E粗熱を取り、容器にゼリー液を注ぎ冷やす。2〜3時間冷蔵庫で冷やしてください。
マンナンフルーツゼリー
【A】砂糖・・・50g
【B】水・・・250ml
【C】お好みのジュース・・・100ml
レモン汁(お好みで)・・・適量
お好みのジュースでカラフルなゼリーもお手軽に。
小さな型で固めたらお子様も喜びそうですね♪
白玉マンナン
【A】砂糖・・・20g
【B】水・・・200ml
【C】マンゴーピューレ・・・180ml
レモン汁(お好みで)・・・適量
白玉・・・適量
マンゴーピューレで作ったぷるぷるゼリーをサイノメカットに。
もちもちの白玉とぷるぷるとゼリーは相性ぴったりです♪
マンナンオレンジゼリー
【A】砂糖・・・90g
【B】水・・・290ml
【C】オレンジジュース・・・100ml
レモン汁(お好みで)・・・適量
ホワイトキュラソ・・・15ml
ホワイトキュラソーを加えてちょっと大人な、オレンジの香りがアクセントに。
お花の型で冷やし固めれば味も見た目も華やかに♪
ぜひ一度お試しください!
パールガム、パールマンナンを使えばいつもと違う食感のゼリーが作れますよ。
おすすめレシピ等も参考にしながら、夏にぴったりのゼリーに挑戦してみてくださいね!
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