チョコミントのベイクドレアチーズタルト by マルサンパントリー
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
【下準備】
湯せん用のお湯を用意します
クリームチーズを室温に戻します
オーブンを190度に予熱します -
2
ココアビスケットを袋に入れて砕き、等分にパイタルトに入れます
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3
ボウルにクリームチーズを入れて柔らかく練り、砂糖を3回程度に分けて加え、混ぜ合わせます
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4
卵白を数回に分けて加え、泡立てないように混ぜ合わせます
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5
滑らかに混ざったところで一度漉します
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6
漉したクリームチーズを約170g取り、2つに分けます
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7
湯せんにかけて溶かしたチョコレートに沸かした生クリームを混ぜます
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8
漉したクリームチーズ約170gに工程７）のガナッシュを加えて混ぜてチョコチーズクリームを作ります
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9
残りの漉したクリームチーズにミントリキュールを加えて混ぜ合わせ、ミントチーズ生地を作ります
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10
ココアビスケットを入れたパイタルトにチョコチーズクリームをタルトカップの半分くらいを目安に流し入れます
※この時、絞り袋を使用すると綺麗にできます -
11
工程９）の上にミントチーズ生地を流し入れます
※この時、絞り袋を使用すると綺麗にできます -
12
アパレイユを入れたパイタルトをバット等に並べて天板にのせて、天板の2/3程度までお湯(70度～80度程)を注いて190度で約5分、140度で約15分～16分焼成します
※焼き加減はお好みで調整をしてください -
13
粗熱を取り、冷蔵庫で2時間～3時間冷やします
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14
【クレーム・シャンティ】
生クリームと砂糖を氷水に当てながら8分立てくらいまで泡立てます -
15
【ミルクミントソース】
コンデンスミルクとミントリキュールを混ぜ合わせます -
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【仕上げ】
クリーム・シャンティをタルトの上にほわっと落とすように置きます
その上にミントを飾り、お好みでミルクミントソースをかければ完成です☆
暑い季節にもさっぱりと食べられるベイクドレアチーズケーキ！
お好みのトッピングで見た目も華やかにしてはいかがですか？
※クリームチーズと合わせる砂糖を粉糖にすると、クリームチーズと馴染みやすく時短になります！
