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チョコミントのベイクドレアチーズタルト by

暑い季節にもオススメのミントが爽やかなベイクドレアチーズケーキです!
お好みでソースをかけていただくと、より柔らかいミントを感じることができます☆

材料 (パイタルト6個分)

アパレイユ

トッピング

ショッピングマーク マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。

作り方

  • 1

    画像がありません

    【下準備】
    湯せん用のお湯を用意します
    クリームチーズを室温に戻します
    オーブンを190度に予熱します

  • 2

    ココアビスケットを袋に入れて砕き、等分にパイタルトに入れます

  • 3

    ボウルにクリームチーズを入れて柔らかく練り、砂糖を3回程度に分けて加え、混ぜ合わせます

  • 4

    卵白を数回に分けて加え、泡立てないように混ぜ合わせます

  • 5

    滑らかに混ざったところで一度漉します

  • 6

    漉したクリームチーズを約170g取り、2つに分けます

  • 7

    湯せんにかけて溶かしたチョコレートに沸かした生クリームを混ぜます

  • 8

    漉したクリームチーズ約170gに工程7)のガナッシュを加えて混ぜてチョコチーズクリームを作ります

  • 9

    残りの漉したクリームチーズにミントリキュールを加えて混ぜ合わせ、ミントチーズ生地を作ります

  • 10

    ココアビスケットを入れたパイタルトにチョコチーズクリームをタルトカップの半分くらいを目安に流し入れます
    ※この時、絞り袋を使用すると綺麗にできます

  • 11

    工程9)の上にミントチーズ生地を流し入れます
    ※この時、絞り袋を使用すると綺麗にできます

  • 12

    アパレイユを入れたパイタルトをバット等に並べて天板にのせて、天板の2/3程度までお湯(70度~80度程)を注いて190度で約5分、140度で約15分~16分焼成します
    ※焼き加減はお好みで調整をしてください

  • 13

    粗熱を取り、冷蔵庫で2時間~3時間冷やします

  • 14

    【クレーム・シャンティ】
    生クリームと砂糖を氷水に当てながら8分立てくらいまで泡立てます

  • 15

    【ミルクミントソース】
    コンデンスミルクとミントリキュールを混ぜ合わせます

  • 16

    【仕上げ】
    クリーム・シャンティをタルトの上にほわっと落とすように置きます
    その上にミントを飾り、お好みでミルクミントソースをかければ完成です☆

このレシピのポイント

暑い季節にもさっぱりと食べられるベイクドレアチーズケーキ!

お好みのトッピングで見た目も華やかにしてはいかがですか?

※クリームチーズと合わせる砂糖を粉糖にすると、クリームチーズと馴染みやすく時短になります!

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