ブロンド生チョコレート by マルサンパントリー
材料 （15X15cmの正角セルクル１台分）
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- クーベルチュールチョコレート・ブロンド
- 200g
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- 生クリーム
- 80g
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- 水あめ
- 10g
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- 無塩バター(ココアバター)
- 15g
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- アールグレイパウダー
- 適量
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- 溶けない粉糖
- 適量
おすすめの器具
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
アールグレイパウダーと溶けない粉糖を１対1の割合で合わせてふるいます
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2
チョコレートを湯煎にかけて溶かします(熱湯にならないように注意)
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3
水あめと生クリームを鍋で沸かします
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4
空気が入らないように、2.のチョコに3.のクリームを加え、静かに混ぜ合わせます
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5
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6
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7
無塩バターを入れ、混ぜ合わせます ※洋酒を入れる場合はこのタイミングで加えます
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8
ラップを敷いた型にチョコを流し入れ、粗熱を取り、冷蔵庫で約２時間冷やし固めます
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9
固まったら包丁で切り分け、粉糖とあわせてふるっておいたアールグレイパウダーをまぶして完成です。(火やお湯で包丁を少し温めておくと切りやすいです。お湯で温めた場合は、しっかり水気を拭いてください。)
水あめを使うと、ねっとりと特別感のある食感に仕上がります。
水あめがない時は省いてそのまま作って下さい。
