フランボワーズショコラケイク by マルサンパントリー
材料 （12個分）
ショコラケイク
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- 【A】無塩発酵バター
- 100g
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- 全卵
- 160g
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- グラニュー糖
- 85g
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- 【B】薄力粉
- 60g
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- 【B】ココアパウダー
- 15g
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- フランボワーズリキュール
- 大さじ1～2(お好みで)
コーティング
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- コーティング用チョコレート
- 100g
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- ピスタチオダイス
- お好みの量
その他
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- ■トッピング
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- フリーズドライフランボワーズホール
- お好みの量
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- ■使用した型
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
【下準備】
【A】をボウルに入れ40℃程度に溶かします
【B】を合わせてふるいます
オーブンを160℃に予熱します -
2
全卵とグラニュー糖を合わせて湯せんにかけ、白っぽくなるまでしっかり泡立てます
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3
予め溶かした【A】のボウルに２）の生地を少量入加えて生地を合わせた後、２）のボウルに戻し入れて合わせるように混ぜます
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4
予めふるった【B】を一度に散らすように加え、お好みでフランボワーズリキュールを加えます
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5
生地を丁寧に混ぜた後、型に均等に絞り入れ、トントンと落とすようにしっかり気泡を抜きます
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6
バットに型の１／３程度までお湯を張り、天板にのせます
型にホイルをかぶせて160℃で約20～25分焼成し、粗熱を取り型から外して完全に熱をとります -
7
＜仕上げ＞
コーティング用チョコレートを湯せんにかけて溶かしピスタチオダイスを加えます -
8
冷めたショコラケイクに７）をあしらい、お好みでパウダー状にしたフランボワーズホールをトッピングします
しっとり仕上げるためにホイルをかぶせて蒸し焼きにしましたが、途中でかぶせてもOKです。
フランボワーズの風味と酸味を引き出すため、フリーズドライのフランボワーズホールを崩しながらトッピングしました。
お好みでココアパウダーやローストしたピスタチオダイスなどを振っても美味しいですよ☆
