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抹茶とホワイトチョコのムース by

母の日に合うようにムースの上にマンゴーでバラを作りました♪

材料 （6個分）

■ジェノワーズ

■ムース

■トッピング

ショッピングマーク マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。

作り方

  • 1

    ボウルに全卵と砂糖を入れ、混ぜ合わせながら湯銭にかけて人肌程度に温めたら、湯銭から外し、リボン上になるまで泡立てます

  • 2

    ふるった薄力粉を加えて混ぜたら、溶かした無塩バター、牛乳を加えて混ぜます 天版に敷き紙を敷き、生地を流し入れ、180℃で約13分焼成します

  • 3

    焼けたら天板から外し、冷ましたら、6cmのセルクルで抜き、ムース帯を用意した型に敷き入れます

  • 4

    クリームチーズムースを作ります 牛乳を沸かし、ゼラチンを加えます

  • 5

    ボウルにクリームチーズ入れて柔らかくなるまで練り、【４】を加え、滑らかになるまで混ぜます

  • 6

    抹茶チョコレートのムースを作ります ☆のチョコレートをボウルに入れ、湯せんにかけて溶かします

  • 7

    【５】で作ったものを半量、漉しながら加えて混ぜます

  • 8

    そして三分立て程度の生クリームを加えさらに混ぜます

  • 9

    ホワイトチョコレートのムースは 抹茶チョコレートのムースと同じ過程を行います

  • 10

    スポンジ生地を敷いた上にアプリコットジャムを塗ります

  • 11

    抹茶チョコレートムース、ホワイトチョコレートムースの順に入れ冷まします

  • 12

    仕上げに生クリームをムースの上に絞り、そこへカットしたマンゴースライスをバラの形にトッピングします 金箔、トッピングシュガー等で仕上げます

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