ほうじ茶ロールケーキ by マルサンパントリー
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
＜下準備＞ ・天板に敷き紙をひきます ・☆の粉類をふるいます ・生クリームを40℃くらいに温めます ・【A】と【B】をそれぞれ合わせ、泡立てておきます
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2
卵黄に砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てます
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3
別のボウルに卵白を泡立てて砂糖を数回に分けて加えます
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4
角が立つくらいまで泡立てます
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5
【２】に【４】を半量程加えて混ぜます
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6
ふるった粉類☆を加えて合わせるように軽く混ぜます
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7
残りの卵白を加え、【１】で温めておいた生クリームを加えて混ぜます 混ざったら、天板に流し入れ表面を整えて、170℃で約17分焼成します
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8
焼成後、熱を取り敷き紙を外します
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9
片面に【１】で作った【A】の生クリームを塗ります そして写真のように【B】のきな粉クリームを絞り入れ、大納言小豆と一緒に巻き込んでロールにします
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10
トッピング用パウダーシュガーをかけて仕上げたら、お好みでカットしてください
生地に使う砂糖は上白糖でも代用できますが、
細目グラニュー糖や和三盆糖を使うと、生地がきめ細かく、やわらかく仕上がります
