マルサンレシピ

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カシス・オ・マロン by

マロンムースの上にカシスクリーム流し入れて冷やし固めてみました♪
カシスの鮮やかな色が印象的です!
秋にぴったりなレシピです♪

材料 (10個分)

マロンムース

カシスクリーム

ショッピングマーク マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。

作り方

  • 1

    画像がありません

    板ゼラチンをあらかじめたっぷりの冷水でしとらせておく。

  • 2

    【A】を全て鍋に入れて火にかけ、滑らかになるまで合わせて沸かす。

  • 3

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    ボウルに生クリームを入れて6分立てに泡立てる。

  • 4

    ①の鍋にラム酒、紅茶リキュール、しとらせておいたゼラチンを水気をきってから入れて混ぜる。

  • 5

    ③の生クリームと④を合わせ、混ぜる。

  • 6

    カップに流し入れる。

  • 7

    【B】を混ぜあわせてカスタードクリームを作る。

  • 8

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    【C】を全て合わせて火にかけ、80℃くらいまで温めて火からおろす。

  • 9

    【C】に【B】のカスタードクリームを合わせて混ぜる。

  • 10

    カシスクリームの出来あがり。

  • 11

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    ⑥を流し入れたカップの上に薄くカシスクリームを流し入れて、冷やし固める。

このレシピのポイント

板ゼラチンはたっぷりの冷水でしとらせておき、使うときは水気を切ってから使ってくださいね!

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