シナモンスイートロール by マルサンパントリー
材料 （8個分）
生地材料
-
- ●シナモンスイートロールミックス粉
- 1袋(284g)
-
- ●サフインスタントドライイースト金
- 1袋(3g)
-
- 【A】牛乳
- 75g
-
- 【A】水
- 75g
-
- 無塩バター
- 20g
フィリング・トッピング・その他
-
- ●シナモンシュガー
- 1袋(10g)
-
- ●ベーキングカップ
- 8個
-
- 【カスタードクリーム】
-
- ●カスタードパウダー
- 1袋(40g)
-
- 水
- 80g
-
- 【アイシングシュガー】
-
- ●粉糖
- 1袋(50g)
-
- 水
- 小さじ１～２
※●が付いている商品はシナモンスイートロールキットに含まれています
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
-
1
【カスタードクリーム】
カスタードパウダーと水80gを合わせて約1~2分混ぜたら、5分ほどラップをかけて休ませておきます -
2
【アイシングシュガー】
粉糖を少量の水(小さじ1)で溶き、硬さをみて少量の水を追加してお好みの固さに調整します -
3
【生地作り】
・ホームベーカリー使用の場合
生地作りコースを選択し、生地材料を投入して一次発酵(工程５)まで行います -
4
・手ごねの場合(約15分)
ボウルに生地材料の無塩バター以外を入れて生地を捏ねます
ひとまとまりになったら、のし台に移し無塩バターを加えて捏ねます
滑らかに生地が捏ね上がったら、ひとまとめにして発酵をとります -
5
【一次発酵】
35℃で約40~60分
※生地が1.5倍~2倍近くになれば発酵終了です -
6
【ガス抜き】
ガズを抜いて生地を均します -
7
【成形】
生地を伸ばします(縦20cm×横25cm程度)
広げた生地にカスタードクリームを塗り、シナモンシュガーをふります
※手前と奥は生地を残しておきます
ロールして8等分にカットします -
8
【二次発酵】
ベーキングカップに入れ、天板に並べて35℃~40℃で25分~30分発酵を取ります -
9
【焼成】
約190℃で11~12分焼成します -
10
【仕上げ】
生地が冷めたらアイシングシュガーをかけて、完成☆
牛乳の代わりに豆乳を使用すると、よりソフトに仕上がります！
一次発酵後に20分～30分冷蔵庫で生地を冷やすと、生地がしまり綺麗に成形することができます！
