シートで簡単♪デニッシュパン by マルサンパントリー
抹茶レシピ
材料 (シェフJPカップ6個分)
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- デニッシュシート
- 6枚
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- 塗卵
- 1
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- カスタードパウダー
- 50g
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- 水
- 100g
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- 抹茶
- 1.5g
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- お好みのフルッタデコール
- 200g
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- トッピング用パウダーシュガー
- 15g
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
デニッシュシートを解凍します。(常温目安:30~60分)
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2
柔らかくなり、解凍できたらカップにいれ、四方を折り込んで形を整え成形します。そして30~35℃で40~60分程発酵をとります。
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3
次にカスタードをつくります。用意した半分の量、25gをボウルにいれ水も半分の50g加え約1分ほど混ぜます。
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4
次に抹茶カスタードを作ります。残ったカスタードパウダーと抹茶を混ぜます。そして水を加え、こちらも1分程混ぜます。 塊になってきたら少し休ませます。
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5
生地に膨らみ(厚みが1.5倍)が出て、発酵できたら塗卵します。
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6
【3】と【4】で作ったカスタードクリームとお好みのフルッタデコールを生地に乗せていきます。
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7
190~210℃で13~15分焼成します。 粗熱がとれたらトッピングシュガーをふりかけて完成です♪
カスタードと抹茶カスタード、フルッタデコールの組み合わせは自由自在!
フルッタデコールもたくさん種類があるので、お好みの組み合わせを見つけてみてください♪