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栗のブリュレ by

秋に食べたい！栗のブリュレを作りました♪
焼き上がりのブリュレも美味しいですが、表面をカラメリゼするとより美味しい！
カリカリとした表面と滑らかな生地がマッチ！

材料 （ラメキン(110㏄）5個分）

■ブリュレ

■使用した型・道具

ショッピングマーク マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。

作り方

  • 1

    ボウルに全卵と卵黄を入れて軽く溶きほぐし、微粒グラニュー糖を加えてすり混ぜます

  • 2

    マロンクリームを加えて滑らかになるまで混ぜます

  • 3

    鍋に生クリームと牛乳を入れて沸騰直前まで沸かします
    工程２）と合わせて混ぜ、こします

  • 4

    ラメキンへ等分に注ぎ入れ、天板に並べます
    天板にラメキンの高さ1/3くらいまでお湯を入れます
    150℃に予熱したオーブンで約20分蒸し焼きにします
    表面が固まっている状態でOK

  • 5

    焼き上がったら取り出して粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします

  • 6

    お好みで表面に薄くカソナードをふりバーナーでカラメリゼします
    ※火傷に注意して行ってください

  • 7

    最後に栗の甘露煮をトッピングして、完成☆

このレシピのポイント

食べる直前にカラメリゼすると、カリカリとして美味しいです◎

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