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ドゥーブルテリーヌ by

<バレンタインにおすすめ>
２層のコントラストが美しい、見た目も華やかなテリーヌです。
ほどよい酸味がアクセントになり、あっさりと食べれらます◎
今年はワンランク上のテリーヌで特別なバレンタインにしませんか？

材料 （オリジナルパウンド型　2台分(150×50×H60mm)）

一層目

二層目

使用した器具

ショッピングマーク マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。

作り方

  • 1

    【一層目下準備】
    ・型に合わせて敷紙を用意し、型に添わせます
    ・湯せん用のお湯を用意します
    ・焼成前にオーブンを150℃に予熱します

  • 2

    【一層目】
    スイートチョコレート、無塩バター、全卵をそれぞれ別で湯せんにかけ、40～45℃に温め、温度を保ちます

  • 3

    スイートチョコレートにグラニュー糖を加えて、よく混ぜます

  • 4

    無塩バターを加えて、丁寧に混ぜ合わせます
    (目安温度：45℃)

  • 5

    全卵を漉し、工程４）に数回に分けて少量ずつ加えてはよく混ぜ、滑らかになるまで混ぜます

  • 6

    敷紙を敷いた型に半量ずつ流し入れ、150℃に予熱したオーブンで約15分焼成します

  • 7

    焼き上がったらオーブンから出して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておきます

  • 8

    【二層目下準備】
    ・湯せん用のお湯を用意します
    ・板ゼラチンを冷水に10~20分浸け、水を軽く絞り5g程度にします

  • 9

    【二層目】
    ルビーチョコレートを湯せんにかけて、軽く溶かします

  • 10

    【A】を合わせます

  • 11

    小鍋にラズベリーピューレと水、合わせておいた【A】を加えて、全体を混ぜ合わせ、火にかけます

  • 12

    沸いたら火を止めて、70℃くらいになるまで冷まします

  • 13

    工程１2）に湿らせたゼラチンを加えてよく混ぜます

  • 14

    軽く溶かしたルビーチョコレートに工程１3）を加えて30秒ほど置いてから、よく混ぜます
    滑らかになったらOKです

  • 15

    冷やしておいた一層目の生地の上に半量ずつ流し入れ、冷やし固めて完成です

このレシピのポイント

・敷紙に硫酸紙を使用すると、一層目と敷紙の間に隙間が空かず綺麗な二層になります。

・空気を入れないように丁寧に混ぜると、気泡が入らず綺麗に仕上がります◎

・一層目のチョコのテリーヌは卵に火が入る程度にすることで、柔らかく仕上がり二層目との相性がより良くなります。

・湯せん焼きをしないお手軽レシピです☆

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