チョコレートバーク by マルサンパントリー
材料 （長方形トレー 5枚分）
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- アンセム 北海道ピュアホワイト37%
- 250g
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- ピストールガーナ40％
- 250g
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- ピストールエクセランス55%
- 250g
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- ピストールマディロフォロ65%
- 250g
■トッピング
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- 4種のミックスナッツ
- お好みの量
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- 福味チョコイチゴ
- お好みの量
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- オレンジトランシュ
- お好みの量
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- ピスタチオ
- お好みの量
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- ラズベリークリスピー
- お好みの量
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- アラザン
- お好みの量
■使用した器具
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- 長方形トレー
- 5枚
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
＜下準備＞ オレンジトランシュは天板に並べ180℃で表裏2～3分ずつで焼成して乾かしておきます
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2
4種類のクーベルチュールチョコレートからお好みのチョコレートを選び、テンパリングしていきます
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3
ボウルに入れて50℃～55℃の湯煎にかけてゆっくりと溶かします 溶けたら25～26℃くらいまでゆっくりと温度を下げていきます 再び30～31℃に戻してツヤのある状態にします
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4
テンパリングしたチョコレートをトレーに流し入れます
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5
トッピングの中のお好みのナッツやドライフルーツで仕上げます
チョコレートの分量は今回使用したトレー1枚＝50gです！
お好みのチョコレートやトッピングで自分好みのバークを作ってみてください♪
常温で10日間程度が食べごろです！
