ボウルに卵白3個を入れ泡立て、大きな泡が出来たらグラニュー糖を1/3量加え泡立てます。

残りのグラニュー糖を2回に分けて加え混ぜ、しっかりしたメレンゲを立てます。 ※写真のように角が立つようにしっかり泡立てます。

【２】のボウルにあらかじめふるっておいたアーモンドプードル、粉糖【A】、製菓用薄力粉、ココアパウダーを一度に加えさっくり混ぜ合わせたら、生地の出来上がりです。

天板にオーブンペーパーを敷き、絞り袋に生地を入れ、絞り袋の先端を、2cm程度ハサミでカットします。 約5㎝サイズのハート形に20個絞り出します。

最初にハートの外枠を描くように生地を絞り、次に中を埋めていくと綺麗なハート形が完成します。

スライスアーモンドを適量ずつちらし、粉糖【B】を2周振りかけます。 粉糖を1周振りかけて少し時間が経つと、生地の水分を吸ってしっとりします。その上からもう１周、粉糖を振り掛けます。

あらかじめ180度に予熱しておいたオーブンで約15分間焼成します。

生地が焼きあがり粗熱が取れたら、別のボウルで製菓用チョコレート（ホワイト）を湯煎で溶かします。お湯（50℃位）を入れたボウルにチョコレートを入れたボウルを重ねゆっくり溶かします。

生地に溶かしたホワイトチョコレートを塗り、サンドします。

室温に置き、チョコレートが固まれば出来上がりです！ チョコレートが余った場合はデコレーション（生地に上がけ等）にどうぞ！