桜香る♪ミニフランス by マルサンパントリー
お好みで調整して下さい。
材料 (7個分)
■生地
-
- フランスパン用準強力粉(リスドォル)
- 250g
-
- モルトシロップ
- 1g
-
- 水
- 175g
-
- 塩
- 4.5g
-
- 桜の花の塩漬け
- 10g
■桜あんバター (1個あたり)
■桜ホイップクリーム (1個あたり)
-
- 桜ホイップ
- 30g
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
-
1
■下準備 桜の花の塩漬けを水に浸して塩を抜き、絞った後刻む。
-
2
■生地の材料を入れ、HB生地作りコースを選択して約10分捏ねた後、2時間発酵をとる。
-
3
発酵後、7等分(1個あたり約60g)に分割して休ませる。 約20分ベンチタイムをとる。
-
4
ガスをぬいてしまわないように軽く手で押し広げて長さ10cm程度のコッペ型に整形する。
-
5
ベーキングシートの上で布巾等をかけて発酵をとる。(25℃~30℃約1時間) 発酵後クープを入れる。
-
6
スチームを入れて210℃~220℃で約11~12分焼成する。
-
7
桜あんバター、桜ホイップ等をお好みで挟んだら完成♪
リスドォルのクラストの塩見をさらに引き立たせるよう、生地に桜の花の塩漬けを入れてみました♪