コーヒー生チョコ by マルサンパントリー
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
チョコレートを湯煎にかけて軽く溶かします。
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2
鍋に水あめ、生クリーム、コーヒーパウダー(カフェリーヌエスプレッソ)を入れます。
中心まで(沸騰直前まで)沸かします。 -
3
【2】の粗熱を取り、50℃程度になったら半量を【1】に加えます。
30秒程チョコレートに水分を行き渡らせた後、中心から混ぜます。 -
4
ある程度混ぜ合わせたら残りの【2】を加えます。
中心から全体が滑らかになるまで混ぜます。 -
5
コーヒーリキュールを加え、空気が入らないように合わせます。
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6
滑らかに混ざったら、敷紙(ベーキングシート)を敷いた型に流し入れます。
表面にベーキングシートを密着させ、冷蔵庫で4～5時間冷します。 -
7
ベーキングシートにココアを振り、その上に固まった生チョコを置きます。
お好みの大きさにカットし、ココアパウダーを振りかけます。
さらにコーヒーパウダーを少量振ると、香り、風味が増します。
工程【3】でチョコレートに生クリームを加えた際、数十秒休ませて生クリームの水分をチョコレートに行き渡らせてから混ぜ始めて下さい。
また、しっかりと混ぜる事で艶の良い滑らかな仕上がりになります。
