ブルーベリーの杏仁ゼリー by マルサンパントリー
材料 （6個分）
杏仁ゼリー
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- ★杏仁霜
- 15g
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- ★グラニュー糖
- 24g
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- ★パールアガー
- 4g
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- 水
- 180g
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- 牛乳
- 120g
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- 生クリーム
- 60g
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- ビターアーモンドエッセンス
- 2～3滴
ブルーベリーソース
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- 冷凍ブルーベリーホール
- 150g
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- グラニュー糖
- 15g
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- オリゴ糖
- 15g
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- レモン果汁
- 10ml
使用した器具
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
■下準備
・★の粉類を合わせてよく混ぜておきます
・生クリームを常温に戻しておきます -
2
鍋に水を入れて【1】の粉類を振り入れ、よく溶かします
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3
【2】を弱めの中火で沸かし、1分程度沸騰させた後、牛乳、生クリームを加えて全体を沸かします
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4
ビターアーモンドエッセンスを2～3滴振り入れます
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5
粗熱を取り、容器に注ぎ入れて冷蔵庫で冷やします
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6
～ブルーベリーソースの作り方～
冷凍ブルーベリーホールをさっと洗い、残りの材料を加えて中火で8～10分煮ます -
7
火から降ろして粗熱を取り、容器に移し替えて冷蔵します
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8
～仕上げ～
冷やした杏仁ゼリーにブルーベリーソースをかけて仕上げます
・生クリームが冷たいと杏仁がかたまってしまうので、事前に常温に戻しておきます
・【2】を溶かして沸かす時、1分程度沸騰させよく沸かします
・ソースはストロベリー、オレンジなどお好みで変更できます
