クリスマス森のケーキ by マルサンパントリー
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
ガナッシュクリームを作ります 溶かしたチョコレートに少量の生クリームを加えて泡立て、ボウルを氷水につけてさらに少しずつ生クリームを加えて泡立てます
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2
シャンティクリームをつくります ボウルを氷水につけ、生クリームと砂糖を加え泡立てます(8分立ての手前まで泡立てて様子をみながらナッペします)
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3
ボウルに卵を溶きほぐしてグラニュー糖を加えて湯せんにかけます
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4
人肌程度に熱がつくまで泡立てます
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5
熱がついたら湯せんから外して、さらにもったりとリボン上になるまで泡立てます
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6
あらかじめふるった、薄力粉とココアパウダーを一度に加えてゴムベラで軽く混ぜ合わせます
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7
牛乳とバターを合わせて、40～50℃くらいに温めたら、【4】の一部を加えてよく混ぜ合わせた後、生地に戻し入れてよく混ぜます
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8
敷き紙を敷いた型に生地を流し入れて、170℃で約25分焼成します
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9
焼きあがった生地をスライスして、ガナッシュクリームを塗り、お好みでチェリーをのせて挟みます
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10
シャンティクリームを全体に塗り、チェリーやコポー、オーナメントを飾って仕上げます
チェリーの酸味とクリームの甘さが絶妙です♪
