黄栗と渋皮栗のお菓子 by マルサンパントリー
材料 （3~4人分）
マロンダマンドクリーム
マロンシャンティ
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- マスカルポーネ
- 50g
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- 38%生クリーム
- 95g
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- グラニュー糖
- 10g
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- 黄栗
- 45g
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- ヘーゼルナッツ
- 7g
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- チョコレート(56%)
- 10g
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トッピング
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
まず、マロンダマンドクリームを作ります。 無塩バター、グラニュー糖、渋皮栗ペーストを合わせます。
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2
卵黄を加え、薄力粉、食塩を合わせ、ラム酒を加えます。
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3
卵白とグラニュー糖でメレンゲを作ります。
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4
【２】のボウルにメレンゲを合わせます。
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5
18cmのパイ型にパイ生地をひき、ダマンドクリームを絞り入れ、上火180℃、下火160℃で30分焼成します。
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6
次にマロンシャンティを作ります。マスカルポーネ、生クリーム、グラニュー糖を緩めに泡立てます。
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7
刻んだ黄栗、ヘーゼルナッツ、チョコレートを合わせて、硬めに立てます。
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8
次にマロンクリームを作ります。モンブランペーストに牛乳とハローデックスを加えて合わせます。
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9
【５】で作ったパイの上にマロンシャンティを乗せ、マロンクリームを絞り、黄栗、渋皮栗、ナッツ、ホイップクリームを飾ります。ココアを振りかければ完成です！
タルトをしっかりと焼くことです♪
シャンティの中に刻んだ栗やナッツ、チョコレートをいれることで食感が楽しくなりますよ♪
