オランジェット by マルサンパントリー
材料 （オレンジトランシュ5枚、オレンジスティック10枚分）
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- オレンジトランシュ
- 5枚
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- オレンジスティック
- 10本
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- セミスイートチョコレート
- 50g
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- 転写シート
- 3枚
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
オレンジトランシュを天板に並べて170℃のオーブンで片面5分ずつ乾燥焼きし、冷まします。
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2
同様にオレンジスティックも片面2分～3分ずつ乾燥焼きします。
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3
チョコレートをテンパリングします。 ①ボウルにチョコレートを入れて、50℃～55℃の湯せんで溶かします
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4
②綺麗に溶けたら27℃～29℃までチョコレートを混ぜながら冷やします。
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5
③再びチョコレートのボウルを2秒～3秒湯せんにあて、混ぜながら31℃まで温度を上げます。
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6
トランシュとスティックの半分にテンパリングしたチョコレートをつけて、転写シートを貼り付けます。乾いたらシートから外して完成です。
テンパリングしたチョコレートは手早く、作業温度を保ちながら作業してください。
チョコレートが完全に乾いてから、転写シートからゆっくり外すと綺麗に仕上がります♪
