しっとり濃厚!リッチショコラ by マルサンパントリー
材料 ( 長辺約8.5cmのオーバル型10個分)
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- 製菓用チョコレート(プラティーク)
- 100g
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- 薄力粉(アルプス)
- 50g
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- グラニュー糖
- 70g
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- トッピング用パウダーシュガー
- 10g
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- 無塩バター(無塩マーガリン)
- 60g
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- 全卵
- 2個
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
ボウルに卵白(卵2個分)を入れ、しっかりとしたメレンゲを作ります。
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2
最初は卵白だけで泡立ててから、グラニュー糖を加え混ぜます。
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3
別のボウルに卵黄2個分を入れ、少しふんわり白っぽくなるまで泡立てます。
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4
ボウルに製菓用チョコレートと無塩バターを入れ、湯銭にかけます。溶けてきたらよく混ぜ合わせます。
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5
【4】のボウルに【3】の卵黄を加え、よく混ぜ合わせます。
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6
湯煎から外したボウルにあらかじめ2回ふるっておいた薄力粉を加え、8分目(少し粉っぽさが残る位)まで混ぜ合わせます。
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7
【6】のボウルに徐々に【2】のメレンゲを加え、なめらかになるまでしっかり混ぜ合わせます。
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8
なめらかに混ぜ合わせたところ。
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9
型に【8】の生地を流し、天板に並べます。 天板に型の1/3位の高さまで熱湯を注いで、160℃のオーブンで25分湯煎焼きします。
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10
焼き上がったら、よく冷まします。冷めてからトッピング用のパウダーシュガーを全体にふるいかけて完成です。
薄力粉を丁寧にふるいましょう。
湯煎焼きすることでしっとり仕上がります。