おいものクルミレーズンパン by マルサンパントリー
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
フィリングの材料をすべて混ぜておきます
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2
HBまたはニーダーで生地作り、一次発酵終了後生地を取り出し、分割します
(生地量の約1／3と2／3の大きさに)
1／3は外生地用、2／3は内生地に使用します -
3
ベンチタイム(約10分)を取り、分割した2／3量の方に１を混ぜ込みます
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4
混ぜ込んだら、画像のように半分に分割します
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5
成形を行います
外生地用の生地を伸ばします -
6
伸ばした生地で内生地を包み込みます
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7
画像の用に成形し二次発酵を取ります
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8
発酵後ライ麦粉を振り、クープを入れます 約200～210℃で約18分焼成します
レーズンはラム酒に付け込んだものを使うと、風味が豊かになりますよ
