シャインマスカットのケーキ by マルサンパントリー
生地はフィナンシェ風にしたのでもっちりしっとり食感です!
材料 (18cmの底取れ丸型1台分)
■生地
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- 無塩バター
- 70g
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- 【A】アーモンドパウダー
- 30g
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- 【A】粉糖
- 70g
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- 【A】はちみつ
- 10g
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- 【B】薄力粉
- 30g
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- 【B】ベーキングパウダー
- 1g
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- 卵白
- 70g(2個分)
■トッピング
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- アッシュカスター
- お好みの量
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- 生クリーム
- お好みの量
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- シャインマスカット
- お好みの量
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- トッピング用パウダーシュガー
- お好みの量
使用した器具
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- 18cm底取れタルト型
- 1台
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
鍋にバターを入れて火にかけ、焦がしバターを作ります
このうち50gを使用します -
2
ボウルにAを入れて混ぜ合わせます
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3
Bをふるい入れ、さらに混ぜます
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4
卵白を溶きほぐして3に加えます
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5
さらに焦がしバターを加えながらホイッパーで混ぜます
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6
滑らかに混ざったら18cmの底取れ丸型に入れ、180℃で約20~23分焼成します
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7
熱が取れたら、カスタードクリームをしぼった上に、ホイップクリーム、シャインマスカットをお好みで飾り、トッピング用パウダーシュガーで仕上げます
バターは焦がしバターにするため、余分に分量をとっています。上澄みの50gをご利用ください!
また、今回は旬のシャインマスカットでケーキを作りましたが、季節に合わせてフルーツを変えるのも◎