伊予柑モワルーショコラ by 大東カカオ

チョコレート・カカオ専門の原料メーカー大東カカオ様直伝!!
小麦粉不使用でホロっと濃厚なくちどけのチョコレートケーキに伊予柑の香りと苦みを活かしたピールを合わせました☆
モワルーショコラとは、フランス発祥の柔らかく濃厚なチョコレートケーキのことです
フランス語で「モワルー（moelleux）」は「柔らかい」「まろやかな」という意味を持ちます
バターやチョコレートをたっぷりと使った濃厚な味わいの生地を楽しめます♪
15cmのデコ型1台分(6～８人分)です
バレンタインにも♪

材料（15cmのデコ型1台分(6～８人分)）

使用した型

Albrid セパトデコ型 150 No.5239

1台

ショッピングマークマークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。

1

【下準備】
・15cm(5号)デコ型にグラシン紙を敷きます
・チョコレート・無塩バターを溶かすお湯を準備します
・粉類【A】を合わせてふるいます
・オーブンを160℃に予熱します
2

スイートチョコレート(スペリオールプラティーク 56％ )・無塩バターを合わせて溶かし、５０℃に調温します
3

卵白にグラニュー糖を少しずつ加えてツヤのある滑らかなメレンゲを作ります（比重：0.20) ※（比重：0.20)はツノの先端が曲がり、ボウルをひっくり返しても落ちない位の状態です
4

【2】に卵黄・合わせてふるった粉類【A】・伊予柑ピールを加えて混ぜます
5

【4】に【3】のメレンゲを数回に分けて加え混ぜます（比重：0.75)
※比重：0.75とは、生地にツヤが出て、リボン状にゆっくり落ちる状態の生地です
※つぶしすぎないように手早くさっくり混ぜます
6

型に全量流し入れて160℃のオーブンで35分焼成します
7

焼成後、粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします
※焼成後崩れやすいので型に入れたまま粗熱を取ります
8

お好みの大きさにカットし、ホイップクリーム、伊予柑カットピール（共に分量外）をトッピングします