キウイのパンナコッタ by マルサンパントリー
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖、バニラペーストを入れて沸騰させます。
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2
火から下ろし、やや熱をとった後、あらかじめ湿らせておいたゼラチンを入れて冷やす。
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3
とろみがついてきたら、キウイピューレを加えて混ぜ、カップに流し入れ、冷やす。(約70gずつ)
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4
グラニュー糖とアガーをダマにならないように混ぜ、水を入れた鍋に加えて混ぜ、沸騰させます。
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5
粗熱をとり、キウイピューレ、レモンの皮を加えて混ぜる。
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6
冷やし固めたパンナコッタの上にゼリーを流し入れ、キウイスライスを並べる。
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7
お好みでグロゼイユホールを飾り完成。
ゼラチンを入れる前に少し水で湿らせておくと、ダマになったり、溶け残りを防ぐことができます！
